煎茶

もっとおいしく、もっと楽しく、毎日の煎茶

日本茶の中で、最も一般的なのは煎茶です。
まずは、さわやかな香りが立ち込め、一口飲むと、キリッとした渋みとまろやかな甘みがお口に広がります。

煎茶は苦味と甘味のバランスがよく、お湯加減で様々な味が楽しめます。
低めの温度なら、甘みと旨みが引き出され、まろやかな味わいに、高めの温度でサッといれれば煎茶特有の渋みが立ちます。

朝や食後には、熱めの一杯で、スッキリ。
午後の一休みには、ぬるめの一杯で、ほっと一息。
１つの茶葉でも、そんな風に使い分けできます。
お好みの茶と量、湯加減、抽出時間で我が家だけの1杯ができます。

良い煎茶とは

煎茶の水色は、茶畑の新芽を思わせる黄色みがかった緑色です。
すんだ黄金色「金色透明」が理想とされています。
最もおいしい煎茶が出回るのは4月下旬から5月の新茶のシーズン。
一番摘みの煎茶は、香りも風味も高いです。
また、茶葉は、ピンと細くよれ、さらに大きさが揃い、鮮やかな濃い緑色のものが上質な煎茶です。

●深蒸し煎茶

「渋みをおさえた飲みやすさ」が特徴です。
ペットボトルや缶のお茶は、この深蒸しタイプが多いようです。
お茶の有名どころ、静岡中部の牧之原大地で始まった手法で、蒸す時間を標準の3倍ほどにしています。
深く蒸すということは、繊維が柔らかくなり、崩れ、お茶を注いだ時に、細かい葉、粉が入りやすくなります。また香りも減衰するのですが、渋味がなくなり、濃くまろやかな味となります。

●浅蒸し煎茶

深蒸し煎茶と区別するため浅蒸し煎茶といういい方をしていますが、以前は煎茶といえば浅蒸し煎茶のことでした。浅蒸し茶は、製造過程で蒸し時間が短くしたものです。
浅蒸し茶は、煎れると水色（すいしょく）もきれいで澄んでいます。さらに上質な香り高いお茶です。